IJzer (102)

IJzer is van belang voor de aanmaak van hemoglobine, een stof in rode bloedcellen. Deze rode bloedcellen zijn onder andere van belang voor het zuurstoftransport door ons lichaam. Minder bekend is dat ijzer belangrijk is voor de aanmaak van hormonen zoals adrenaline en serotonine. Een tekort aan ijzer is vaak herkenbaar aan vermoeidheid, een bleek gezicht en verminderde weerstand. Voedingsbronnen van ijzer zijn vlees (voornamelijk rund of lam), vis en gevogelte. Een minder goed opneembare vorm van ijzer als voedingsbron is plantaardige voeding. Risicogroepen voor ijzertekort zijn dan ook vegetariërs en veganisten, sporters, kinderen in de groei, vrouwen gedurende hun menstruatieperiode en jongeren. Maagzuurremmers en NSAID’s remmen de opname van ijzer in ons lichaam. (Deze tekst over ijzer is een korte inleiding op ijzer en pretendeert geen volledig wetenschappelijk betoog te zijn).