Terrasana Kombu 50 gram

Productinformatie van Terrasana Kombu:

Toepassing van Terrasana Kombu:

Kombu wordt altijd gebruikt als smaakversterker voor het maken van ‘dashi’ (Japanse soepbouillon), zoals de meeste Europeanen een laurierblaadje gebruiken in soepbouillon.
Daarnaast kun je er rijst en bonen nét die extra (umami) smaak mee geven.

Kombu zeewier komt niet uit de Ise-Shima baai, maar uit het Kushiro gebied in Hokkaido, het meest noordelijke eiland van Japan. Hoe noordelijker kombu groeit, hoe beter de kwaliteit.
De waterkwaliteit van Kushiro gebied wordt beschouwd als zeer hoog en de temperatuur van het water blijft relatief laag.
Het zee-ijs drijft vanuit Siberië naar Hokkaido en biedt hierdoor een perfecte omgeving voor heerlijke kombu met een rijke umamismaak.

Kombu groeit in het wild en wordt in kleine boten met behulp van speciaal kombu plukgereedschap geoogst tussen juli en september. Daarna wordt het in de zon gedroogd op de lokale stranden.

In maar weinig producten vind je van nature jodium.
Zeewieren zijn echter heel goed in staat om (veel) jodium op te nemen. Hoewel dit op zich een goede stof is, zit er voor sommige doelgroepen een bovengrens aan de dagelijkse hoeveelheid.
Dit is ook de reden waarom je zeewier vaak moet wassen voor gebruik.

Voedingswaarde van Terrasana Kombu:

Elke 100 gram bevat:
Energie 870 kJ/209 kcal
Eiwit totaal 7,8 gram
Koolhydraten totaal 21,5 gram
Suikers 0,0 gram
Vet totaal 3,0gram
Vet verzadigd 1,1gram
Voedingsvezel 32,7 gram
Natrium 2586 milligram
Jodium 232700 microgram
Zout 6,6gram

Ingrediënten van Terrasana Kombu:

Kombu.
* = Van biologische landbouw.

Gebruik van Terrasana Kombu:

Kombu is erg geschikt om bouillon van te trekken.
Gebruik voor een basisbouillon 2,5 g (5-6 cm) kombu.
Spoel de kombu enkele keren goed af en laat het (ca. 15 min.) weken.
Gooi het weekwater weg, breng kombu in een pan met 1 liter water in ca. 20 minuten langzaam aan de kook.
Verwijder de kombu voordat de bouillon kookt. Eventueel shiitake en andere groenten toevoegen.
Ook erg lekker om met rijst of bonen mee te koken. Eet de kombu niet op.


Dit product behoort tot de categorie: Zeewier